Aspiratoare industriale pentru cuptoare și brutării
Este extrem de important să păstrăm mediul unei mori industriale de cereale curat: făina este foarte explozivă prin natura sa. Pentru a reduce acest risc, este esențial să se pună în aplicare măsuri stricte de siguranță și să se efectueze operațiunile de curățare cu echipamente certificate ATEX, adică echipamente construite pentru a fi utilizate în medii potențial explozive.
În plus, este esențial ca curățarea să fie efectuată într-un mod extrem de riguros și regulat. Acest lucru este esențial pentru a asigura siguranța alimentară și pentru a respecta standardele de igienă impuse în aceste instalații.
Prevenirea contaminării pentru un produs de calitate
Utilizarea unui aspirator industrial pentru cuptoare garantează:
- Calitate: reduce riscul de contaminare
- Siguranță: aspiră în siguranță cuptorul fierbinte
- Eficiență: operațiuni de curățare mai ușoare și mai rapide
Legislația europeană pentru prevenirea contaminării se bazează pe Regulamentul CE 852 din 29 aprilie 2004 și pe protocoalele HACCP, care identifică, evaluează și controlează riscurile legate de siguranța alimentară pe tot parcursul procesului de producție. Există trei tipuri diferite de contaminare cu care se pot confrunta produsele înainte de a ajunge pe masa consumatorilor finali:
- contaminarea chimică, adică prezența în alimente a unor substanțe toxice pentru om (de exemplu, pesticide)
- contaminarea biologică a alimentelor, care se referă la prezența virușilor și bacteriilor patogene în alimente (de exemplu, salmonela)
- contaminarea fizică a alimentelor, și anume prezența unor corpuri străine sau a altor materiale necomestibile care au ajuns din greșeală în alimente în timpul producției.
Prima formă de prevenire a contaminării, care permite obținerea unui produs finit de calitate, este curățarea atentă a echipamentelor și a instrumentelor. În special, cuptoarele pot fi greu de curățat, deoarece se acumulează în interiorul lor:
- pesmet;
- reziduuri de la procesul de coacere;
- făină arsă.
Pentru a asigura un anumit standard de calitate, aceste resturi trebuie îndepărtate înainte de a găti alte produse. Prin utilizarea unui aspirator proiectat să funcționeze chiar și la temperaturi ridicate, este posibil să curățați cuptorul în timp ce acesta este încă fierbinte, fără a aștepta să se răcească. După aceea, puteți trece imediat la următoarea coacere, evitând astfel să pierdeți ore de lucru prețioase.
Aspirator industrial XM 20 Oven
Sisteme de extracție centralizate pentru instalații de producție mari
Sistemele de extracție centralizate asigură respectarea normelor de igienă chiar și în fabricile mari în care se produc produse de panificație. Cu un sistem centralizat, praful și reziduurile pot fi aspirate simultan din fiecare colț, prevenind acumulările. Menținerea unui mediu curat nu numai că promovează standardele de igienă, dar reduce și riscul de contaminare și prelungește durata de viață a echipamentelor.
