Las panaderías industriales deben respetar estrictas normas de calidad para garantizar un producto acabado excelente. Evitar la contaminación es una prioridad en la industria alimentaria: el uso de un aspirador para hornos permite eliminar rápidamente las migas, los residuos de cocción y la harina quemada. Estos, si se quedan dentro del horno, pueden comprometer la cocción del siguiente lote.
Los hornos con varios pisos se utilizan habitualmente en panaderías industriales. Este tipo de horno es muy versátil, ya que permite obtener un gran número de productos simultáneamente, optimizando los procesos de producción. Sin embargo, debido a su tamaño, su limpieza puede ser un proceso largo si se realiza manualmente, sobre todo cuando se limpia entre horneado y horneado.
Instalación de un sistema de extracción para hornos de varios pisos: todas las ventajas
Invertir en un sistema de aspiración para hornos de varios pisos permite a las panaderías:
- ofrecen un producto acabado de mayor calidad;
- garantizar el cumplimiento de las normas de calidad e higiene;
- ahorrar el tiempo que se suele dedicar a las operaciones de limpieza manual.
Al invertir en un sistema de aspiración automático para panaderías, las operaciones de limpieza se agilizan considerablemente. Además, no es necesario emplear personal para aspirar los hornos entre las sesiones de cocción.
Sistema automático di aspiración: nuestra instalación
Nuestro cliente necesitaba aspirar los residuos de cocción y la harina quemada en el interior de un horno de varios pisos. Para optimizar el tiempo de producción, se necesitaba un sistema de aspiración automático capaz de tolerar altas temperaturas.
Características
- Una unidad de aspiración;
- 6 brazos de aspiración con cepillos, conectados a un único tubo de aspiración, para llegar fácilmente a todos los rincones del horno;
- Estructura metálica para manejar los brazos;
- Kit para bascular el contenedor y facilitar la descarga
Gracias a su estructura metálica, los 6 brazos se elevan para entrar en cada cámara del horno. Moviéndose hacia delante y hacia atrás, garantizan una limpieza a fondo.
Unidad de aspiración – PUMA 15 P
La unidad elegida para el proyecto de aspiración automática es la Depureco PUMA 15 P. Este aspirador industrial de alta potencia tiene las siguientes características:
- Potente turbina de canal lateral de 11 kW, tratada para aplicaciones de alta temperatura.
- Filtro NOMEX, para aspiración de material hasta 250° C.
- Sistema de limpieza automática del filtro PSC (requiere aire comprimido).
- Recipiente de recogida de 175 litros con asa metálica y 4 ruedas pivotantes. El kit para vaciarlo basculándolo se incluye en esta aplicación.
- Mando a distancia de la unidad.
- Sensor de nivel rotativo, que detiene la aspiración cuando el contenedor alcanza su capacidad máxima.
